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El café se clasifica ampliamente en 4 variedades diferentes, Arábica, Robusta, Liberica y Excelsa, siendo el consumo de Arábica y Robusta el más importante a nivel mundial. El comercio de las otras dos especies es prácticamente residual y no existe una demanda importante de estas.
Arábica fue el primer tipo de café que se descubrió en Etiopía, donde se cree que es originario. Compone el 75% de la producción de café y es la única variedad de café que crece en Colombia. Esta especie se subclasifica en otras, entre las más populares encontramos Caturra y Castillo, y otras como Geisha, Bourbon o Pacamara son consideradas como variedades raras y premium.
El café arábica requiere condiciones exigentes debido a que es un cultivo de montaña que generalmente se caracteriza por un sabor refinado y suave.
Por otro lado, Robusta, una planta originaria del Congo, tiene mayor contenido de cafeína y un sabor más fuerte, ideal para los amantes del espresso. Esta planta es menos exigente que la Arábica porque sus cultivos son más resistentes y suelen crecer en terrenos llanos. Su nombre Robusta proviene de la resistencia y tamaño de la planta.
Como somos cafetaleros colombianos especializados en cultivos de Arábica queremos compartir nuestra sabiduría sobre las variedades Bourbon y Geisha Premium.
¿Qué es la variedad Bourbon?
Café Borbón. Es una planta de rendimiento medio con hojas verdes en las extremidades, que tiene potencial para producir un café de buena calidad a gran altura.
Bourbon es una de las variedades más importantes cultural y genéticamente, fue descubierta en las Islas Borbón, hoy llamadas Islas Reunión. Este café se considera una mutación del Arábica Typica, es decir, el original de Etiopía.
Hay 3 tipos de café Bourbon: bourbon amarillo, bourbon rojo y bourbon rosa. Este Café de Especialidad no es muy resistente a enfermedades como Broca, Raya y plagas. En consecuencia, debido a su baja productividad y rendimiento, se considera una rareza.
Crece entre 1000 y 1800 metros sobre el nivel del mar lo que define el ambiente perfecto para un café de alta calidad, rendimiento medio y sabor dulce. Además de sus características únicas tiene un aroma floral, notas cítricas, caramelo y chocolate con una acidez media baja.
¿Qué es la variedad Geisha?
Se originó en el pueblo de Gesha, Etiopía, pero permaneció bajo el radar hasta 2003 en Panamá. Desde entonces, el Geisha panameño se ha convertido en uno de los cafés más famosos de la industria. Tiene un perfil distintivo: similar al té con un aroma de jazmín, azahar, notas de bergamota y delicadas flores.
Las cosechas de las últimas temporadas de café Geisha de Panamá se han agotado recientemente, y el mundo del café ha estado buscando algo para reemplazarlo. Luego, viene la Colombia Geisha, una magnífica variedad derivada de Etiopía, que se cultiva en Colombia desde hace más de diez años. Plantados originalmente como parte de un proyecto de diez años para mejorar la calidad y aumentar las variedades botánicas en Colombia, estos granos de café ahora se han convertido en uno de los cafés más distinguidos y únicos del mundo.
El Café Geisha de Colombia generalmente crece en la región del Huila, que es conocida por su excepcional calidad de café y tiene una gran demanda por su exitoso equilibrio de acidez y dulzura. La región de Huilán está poblada de volcanes y montañas, proporcionando grandes altitudes y suelos fértiles para el cultivo del café.
Para aprovechar al máximo su sabor y dulzura, el café Geisha debe prepararse con métodos filtrados en lugar de máquinas de espresso.
Si durante esta lectura te gustaría familiarizarte con estos dos premium y rarezas o comprar alguno de ellos, te invitamos a hacer clic en: cafés Bourbon o Geisha.