¿Qué sabes del café liofilizado??

Comúnmente llamado café liofilizado. La liofilización es un proceso de eliminación de agua de alimentos o bebidas sin la presencia de hielo. El resultado final es un material deshidratado, también conocido como producto seco o concentrado, que se puede rehidratar con agua para producir una bebida o alimento restaurado. La aplicación más común de la liofilización es en la industria alimentaria, donde se utiliza para producir alimentos y bebidas estables en almacenamiento con una vida útil prolongada.s.

 

Qué significa que un café sea liofilizado (liofilización)?

El café liofilizado es el resultado de eliminar la humedad de los granos antes de tostarlos. Los granos de café primero se muelen hasta convertirlos en polvo y luego se colocan en una cámara de vacío para que la cámara deshidrate el café y su humedad (extracto de café) se separe sin pasar por el estado líquido en un proceso llamado sublimación.

En la sublimación, el café en polvo se extrae, se concentra, se seca y finalmente se muele hasta obtener un polvo listo para ser liofilizado.

La Liofilización es un proceso donde el extracto de café obtenido se congela a temperaturas de hasta -50 grados centígrados y donde se lleva a cabo la granulación del café formando pequeños cristales..

Durante el proceso de granulación, el extracto espumado se envía a cámaras frigoríficas y se esparce uniformemente sobre bandas refrigeradas para que alcance un estado sólido que permita granularlo.

El método liofilizado es rentable y permite que el café conserve la mayoría de sus atributos, como sabor, aroma, equilibrio y nutrientes, lo que da como resultado un café soluble mucho más concentrado que el café molido normal.

 

Cuanto dura un cafe liofilizado?

La vida útil del café liofilizado es muy larga. Si el producto está sellado y almacenado correctamente, puede durar entre 15 y 20 años.

 

¿Cómo se consume el café liofilizado??

Puede preparar fácilmente su café en un instante.

Se disuelve fácilmente tanto en agua fría como caliente o leche.

Se puede mezclar fácilmente con otros productos para elaborar bebidas más complejas (capuchinos, mocas o cafés con más o menos leche).

 

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