Café Liofilizado Vs. Café Instantáneo: Análisis comparativo

Comprenda las Diferencias:

En cuanto a los cafés instantáneos, existen dos tipos principales de granos secos: café liofilizado y café pulverizado por aspersión. Vamos a explorar los detalles:

• Café Liofilizado

  La liofilización de los granos de café es un proceso lento y costoso, pero produce un producto que conserva más sabor y aroma. Así es cómo funciona:

  • Los granos de café fresco se congelan.
  • Luego se colocan en una cámara de vacío, donde los cristales de café instantáneo subliman directamente en vapor.
  • Esto deja los granos secos y ligeros, sin necesidad de agregar conservantes.
  • El café liofilizado tiene una vida útil prolongada y se puede reconstituir simplemente añadiendo agua.

• Café Pulverizado por Aspersión

  El proceso de pulverización por aspersión, en cambio, es mucho más rápido y económico, pero puede hacer que el café pierda parte de su sabor y aroma:

  • Los granos de café se tuestan primero.
  • Luego se rocean con aire caliente, lo que elimina el contenido de humedad.
  • El café pulverizado por aspersión debe envasarse con una atmósfera de nitrógeno para evitar el deterioro, por lo que no tiene la misma vida útil que el café liofilizado.
  • Al reconstituirlo, a menudo puede tener un sabor “maderoso” o “tostado”.

Entonces, ¿cuál es la diferencia principal entre ambos?

• El café liofilizado tiene una mayor concentración de sólidos de café, lo que significa que tiene un sabor más intenso.
• El café pulverizado por aspersión, en cambio, es menos concentrado y, por lo tanto, tiene un sabor más suave.
• El café pulverizado por aspersión también se disuelve más fácilmente en agua, por lo que es una buena opción para preparar café helado.

Cuando elijas entre café liofilizado y café pulverizado por aspersión, considera tus necesidades y preferencias:

• Si buscas un producto con sabor superior, opta por el café liofilizado.
• Si prefieres una opción más económica, el café pulverizado por aspersión puede ser más adecuado para ti.

Recuerda que el café liofilizado se rehidrata mejor, lo que resulta en una taza de café más suave y menos astringente